Receta de Arroz con anguila

Name: Receta de Arroz con anguila
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 200 g de Arroz Montsià Bomba; 500 gr de anguila fresca; 10 mejillones; 1/2 litro de caldo de pescado; 1 cebolla; 2 tomates; aceite de oliva; sal

Tiempo de cocina
45 min.
Dificultad
Media
Porciones
2

Arroz Montsià
Bomba
Receta de
Otoño

Qué me aporta esta receta

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Nutriscore

Contiene un alto porcentaje de alimentos saludables.

Macronutrientes

439

kcal/porción

Proteínas:	37g	148kcal	27%
Carbohidratos y fibra:	80g	276kcal	49%
Grasas saludables:	15g	15kcal	24%

* Estos valores indican la cantidad y la distribución de los macronutrientes, de una porción de esta receta.

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/ 2000Kcal).

Vitaminas y minerales

Vitamina A	441 µg	55 %*
Vitamina B6	0.9 mg	46 %*
Vitamina C	47 mg	78 %*

**VRN: Valor de referencia de nutrientes por una porción.

Información nutricional	Por 100g	Por Ración (g)**
Valor energético:	136 Kcal / 567 KJ	590 Kcal /2466 KJ
Grasas:	5.6	24
De las cuales saturadas:	0.8	0.8
Hidratos de carbono:	12.5	54.5
De los cuales azúcares:	0.3	1.4
Fibra:	3.2	14
Proteína:	7.4	32
Sal:	0.07	0.3

*** Esta receta contiene 2 porciones, los valores corresponden a una porción.

La anguila es un producto de temporada idóneo para reducir el colesterol, ya que es rico en ácidos grasos Omega 3, vitamina D y vitamina A. Aprovechando los beneficios de la anguila, queremos enseñaros a cocinar un plato que combina dos de los productos de proximidad del Delta del Ebro: el arroz y la anguila.

Ingredientes

200 g de Arroz Montsià Bomba
500 gr de anguila fresca
10 mejillones
1/2 litro de caldo de pescado
1 cebolla
2 tomates
aceite de oliva
sal

0/8 Ingredientes

0/7 Preparación

Preparación

Primero confitamos la anguila fresca en rodajas en el horno durante 20 minutos a 110º.
Después, en una cazuela agregamos la cebolla y el tomate picados. Añadimos un poco de sal al gusto.
Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran.
A continuación, incorporamos el arroz y lo sofreímos durante unos minutos.
Agregamos el caldo de pescado y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
Añadimos la anguila confitada y la cocemos junto al arroz unos 5 minutos más.
Finalmente, tiramos un chorrito de aceite de oliva y una pizca más de sal.

Receta de Arroz con anguila

45 min.

Media

2

Bomba

Otoño

Ingredientes

Preparación