En què et podem ajudar?
Tens alguna pregunta per a la nostra xef?
-
Temps de cuina40 min.
-
ComplexitatMitja
-
Porcions4
-
Arròs Montsiàcarnaroli
-
Recepta deHivern
Els amants de la carxofa no us podeu perdre aquesta recepta de risotto amb Arròs Montsià Carnaroli. La gràcia d'aquest arròs és el puré que farem amb part de les carxofes que utilitzarem i que donarà una cremositat extra a la recepta.
Ingredients
- 400 g Arròs Montsià Carnaroli
- 8 carxofes
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- 60 g parmesà ratllat
- 40 g mantega
- 1
- 2 l de brou de pollastre
- Mig got de vi blanc
- Oli d’oliva
- Sal
0/11 Ingredients
0/10 Instruccions
Instruccions
- Pelarem 4 carxofes i bullirem els cors, just coberts d'aigua.
- Pelarem les altres 4 i les tallarem en vuit trossos cadascuna. Reservarem.
- Dins d'una cassoleta, courem la ceba a foc suau amb un raig d'oli d'oliva. Quan la ceba sigui cuita, incorporarem les carxofes tallades. Courem 2 minuts, no cal més.
- Afegirem l'arròs i li donarem 2 voltes amb la ceba.
- Afegirem el vi i deixarem que redueixi.
- Triturarem les 4 carxofes bullides i les passarem pel colador xinès.
- Afegirem el puré-crema i començarem a remenar.
- Anirem afegint el brou de pollastre calent, a poc a poc, a mesura que l'arròs el vagi necessitant, sense parar de remenar.
- La cocció total de l'arròs serà d'uns 18 minuts.
- Retirarem del foc i afegirem la mantega i el parmesà ratllat.