Recepta de Risotto de carxofes espectacular

Instruccions

1.  Pelarem 4 carxofes i bullirem els cors, just coberts d'aigua.
2.  Pelarem les altres 4 i les tallarem en vuit trossos cadascuna. Reservarem.
3.  Dins d'una cassoleta, courem la ceba a foc suau amb un raig d'oli d'oliva. Quan la ceba sigui cuita, incorporarem les carxofes tallades. Courem 2 minuts, no cal més.
4.  Afegirem l'arròs i li donarem 2 voltes amb la ceba.
5.  Afegirem el vi i deixarem que redueixi.
6. Triturarem les 4 carxofes bullides i les passarem pel colador xinès.
7.  Afegirem el puré-crema i començarem a remenar.
8.  Anirem afegint el brou de pollastre calent, a poc a poc, a mesura que l'arròs el vagi necessitant, sense parar de remenar.
9.  La cocció total de l'arròs serà d'uns 18 minuts.
10.  Retirarem del foc i afegirem la mantega i el parmesà ratllat.
11.