Recepta de Delta Poke Bowl vegà amb falàfel de llenties

Instruccions

1. Coure l’Arròs Montsià Integral 30 minuts. Escórrer i refredar.
2. Coure 1 minut els edamame i reservar.
3. Saltar els daus de carabassa amb una mica d’oli i curry. Laminar amb un pelador la pastanaga.
4. Per fer els falàfels: posar a un processador tots els ingredients llevat dels flocs d’avena (llenties cuites, una ceba morada, mitja pastanaga, un tros de pebrot vermell, dues rodanxes de carabassa rostida, sal, pebre i comí).
5. Incorporar els flocs de civada i tornar a batre fins a aconseguir una massa que no sigui massa enganxosa, però tampoc molt dura. Fer boletes amb les mans, aplanar i donar forma de disc.
6. Fregir amb una mica d’oli a una paella per ambdós costats fins que tinguin un color daurat.
7. Per fer la salsa: ratllar el cogombre i escórrer bé a un colador. A un bol, posar el iogurt de soja amb l’all i les fulles de menta ambdós picats. Afegir el cogombre escorregut, el suc de llimona i l’oli d’oliva. Rectificar de sal i pebre i mesclar.
8. Per a la presentació: al fons del bol, posar l’arròs integral i a sobre anar disposant de forma ordenada la pastanaga, els edamames, la carabassa rostida, l’alvocat laminat i al centre, la salsa Tzatziki. Col·locar a sobre de manera vistosa els falàfels de llenties. La salsa restant es pot servir a part.