Recepta d'Arròs amb costella, pollastre i xiitakes - Recepta d'aprofitament

Instruccions

1. En primer lloc posar en remull els bolets.
2. Salpebrar la costella i daurar-la en una cassola gran amb un raig d'oli d'oliva generós.
3. Tallar a daus petits el pebrot, la ceba, la pastanaga i l'all i saltar a la cassola afegint primer la ceba i l'all i uns minuts després el pebrot i la pastanaga.
4. Quan tot estigui ben cuit afegir els tomàquets ratllats i deixar-ho coure uns minuts més.
5. Tallar el pollastre a daus. Afegir el pollastre salpebrat i daurar-lo amb el sofregit. Incorporar els bolets laminats i reservar l'aigua del remull.
6. Afegir el brou a la cassola, juntament amb l'aigua que s'ha utilitzat per remullar els bolets, i deixar que s'escalfi i bulli durant uns 5 minuts.
7. Passar tot el sofregit amb la costella, el pollastre i els bolets a una paella.
8. Incorporar l'arròs i coure durant uns 18 minuts aproximadament.
9. Rectificar de sal i el pebre. Deixar reposar 5 minuts i servir.