Recepta d'Arròs melós Marmitako

Instruccions

1. El primer que farem serà posar a remull els pebrots "xoriçeros" oberts i sense llavors.
2. Tallem la tonyina a daus grans. Sortim i marquem en una cassola amb oli ben calent. Reservem.
3. Al mateix oli farem un sofregit amb la ceba tallada juliana, l'all i els pebrots tallats a juliana (mitges llunes fines) Tot junt.
4. Quan estigui tot ben cuinat, afegirem el tomàquet i rectificarem de sal (i sucre, sí que és necessari).
5. Un cop cuit el tomàquet, afegim la polpa del pebrot i el pebrot. Una volta i el vi blanc. Reduïm.
6. Afegim un cullerot del fumet i cuinar uns 5 minuts. Passem pel túrmix i després ho colem pel colador xinès per retirar les pells.
7. Posem el sofregit de nou a la cassola i hi afegirem l'arròs i el brou calent. Remenem de tant en tant durant 18 minuts, afegirem més caldo si cal.
8. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, afegim la tonyina i deixem que acabi de cuinar-ho tot junt.
9. Abans de servir, afegirem una mica de julivert fresc picat.