Receta de Arroz meloso Marmitako

Preparación

1. Lo primero que haremos será poner a remojo los pimientos choriceros abiertos y sin semillas.
2. Cortamos el atún en dados grandes. Salemos y marcamos en una cazuela con aceite bien caliente. Reservamos.
3. En el mismo aceite haremos un sofrito con la cebolla cortada juliana, el ajo y los pimientos cortados en juliana (medias lunas finas) Todo junto.
4. Cuando esté todo bien cocinado, añadiremos el tomate y rectificaremos de sal (y azúcar, sí es necesario).
5. Una vez cocido el tomate, añadimos la pulpa del pimiento y el pimiento. Una bóveda y el vino blanco. Reducimos.
6. Añadimos un cucharón del fumet y cocinar unos 5 minutos. Pasamos por el túrmix y después lo colamos por el colador chino para retirar las pieles.
7. Ponemos el sofrito de nuevo en la cazuela y añadiremos el arroz y el caldo caliente. Removemos de vez en cuando durante 18 minutos, añadiremos más caldo si es necesario.
8. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadimos el atún y dejamos que termine de cocinar todo junto.
9. Antes de servir, añadiremos un poco de perejil fresco picado.