Arroz Montsià

Arroz meloso Marmitako



  • Tiempo de cocina arroz montsia
    Tiempo de cocina

    45 min.

  • Dificultad Baja
    Dificultad

    Baja

  • Porciones arroz monstia
    Porciones

    4

  • Granos de arroz monstia
    Arroz Montsià

    Bomba

  • Recetas de Receta de en monstia
    Receta de

    Verano



Si eres un amante de este plato tan típico del País Vasco, te encantará esta versión deliciosa.
Hoy, nuestra chef Mireia Carbó, nos enseña paso a paso cómo deleitar a nuestros invitados con esta sabrosa receta.
 

Ingredientes

  • 400 g de Arroz Bomba Montsià
  • 500 g Atún fresco
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 2 Pimientos “choriceros” secos
  • 1 cucharadita de pimentón “de la vera”
  • 150 g de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco (ideal Txacolí)
  • 1300 ml Fumet
  • Perejil fresco
  • Sal
0/14 Ingredientes
0/9 Preparación

Preparación

 
  1. Lo primero que haremos será poner a remojo los pimientos choriceros abiertos y sin semillas.
  2. Cortamos el atún en dados grandes. Salemos y marcamos en una cazuela con aceite bien caliente. Reservamos.
  3. En el mismo aceite haremos un sofrito con la cebolla cortada juliana, el ajo y los pimientos cortados en juliana (medias lunas finas) Todo junto.
  4. Cuando esté todo bien cocinado, añadiremos el tomate y rectificaremos de sal (y azúcar, sí es necesario).
  5. Una vez cocido el tomate, añadimos la pulpa del pimiento y el pimiento. Una bóveda y el vino blanco. Reducimos.
  6. Añadimos un cucharón del fumet y cocinar unos 5 minutos. Pasamos por el túrmix y después lo colamos por el colador chino para retirar las pieles.
  7. Ponemos el sofrito de nuevo en la cazuela y añadiremos el arroz y el caldo caliente. Removemos de vez en cuando durante 18 minutos, añadiremos más caldo si es necesario.
  8. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadimos el atún y dejamos que termine de cocinar todo junto.
  9. Antes de servir, añadiremos un poco de perejil fresco picado.

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