Recepta de Risotto vermell amb espàrrecs i rúcula - Recepta d’aprofitament

Name: Recepta de Risotto vermell amb espàrrecs i rúcula - Recepta d’aprofitament
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400 g Arròs Montsià Carnaroli; 3 remolatxes fresques; 1 manat d'espàrrecs verds; 80 g parmesà ratllat; 25 g mantega; 50 g parmesà; 1 l brou de verdures; 1 ceba; sal; ruca fresca; oli d'oliva verge extra

Temps de cuina
40 min.
Complexitat
Mitja
Porcions
4

Arròs Montsià
Carnaroli
Recepta de
Estiu

Vitamines

Què m'aporta aquesta recepta...

Plat alt en nutrients.

Nutriscore

*Alt contingut en greixos saludables monoinsaturats i poliinsaturats, que provenen del salmó, alvocat, caviar i oli d'oliva verge extra.

Macronutrients

773

kcal/porció

Proteïnes:	45g	180kcal	23%
Carbohidrats i fibra:	108g	422kcal	55%
Greixos saludables:	19g	171kcal	22%

* Aquests valors indiquen la quantitat i la distribució dels macronutrients, d’una porció d'aquesta recepta.

Ingesta de referència d'un adult mitjà (8400 kJ/ 2000 Kcal).

Vitaminas i minerals

Vitamina B6	1 mg	52 %** VRN
Vitamina E	7 mg	54 %** VRN
Hierro	8 mg	56 %** VRN

**VRN: Valor de referència de nutrients per una porció.

Informació nutricional	Per 100g	Per Porció(g)***
Valor energètic:	250 Kcal / 1054 kJ	773 Kcal / 3259 kJ
Grases:	6 g	19 g
de les quals saturades:	2.5 g	8 g
Hidrats de carboni:	34 g	103 g
dels quals sucres:	0.3 g	1 g
Fibra alimentària:	2 g	5 g
Proteïna:	14 g	45 g
Sal:	0.7 g	2.3 g

*** Aquesta recepta conté 4 porcions, els valors corresponen a una porció.

Arròs Montsià juntament amb la Mireia Carbó us porta aquest deliciós risotto vermell amb espàrrecs verds i ruca. Un plat fàcil de preparar que t'encantarà!

Ingredients

400 g Arròs Montsià Carnaroli
3 remolatxes fresques
1 manat d'espàrrecs verds
80 g parmesà ratllat
25 g mantega
50 g parmesà
1 l brou de verdures
1 ceba
sal
ruca fresca
oli d'oliva verge extra

0/11 Ingredients

0/7 Instruccions

Instruccions

Pelar les remolatxes. Una tallar-la a dauets de mig centímetre i les altres les triturarem junt amb dos gots d’aigua.
Pelar la ceba i tallar-la ben menuda o ratllar-la.
A continuació, escalfar el brou. Dins una cassola baixa escalfar un raig d’oli d’oliva i coure la ceba amb paciència.
Quan la ceba sigui cuita afegir els dauets de remolatxa i els espàrrecs tallats a rodanxes. Coure’ls durant 5 minuts. Incorporar-hi l’arròs.
Escalfar la remolatxa triturada i quan bulli, afegir a l’arròs i remenar.
Anar afegint brou bullent a mida que l’arròs ho vagi necessitant, així durant uns 18 minuts. Sempre remenant.
Al final, incorporar la mantega i el parmesà i servir cada plat amb un poco de ruca, amanida amb sal i oli. Servir ràpidament.

Recepta de Risotto vermell amb espàrrecs i rúcula - Recepta d’aprofitament

40 min.

Mitja

4

Carnaroli

Estiu

Arròs Montsià juntament amb la Mireia Carbó us porta aquest deliciós risotto vermell amb espàrrecs verds i ruca. Un plat fàcil de preparar que t'encantarà!

Ingredients

Instruccions