Receta de Risotto rojo con espárragos y rúcula - Receta de aprovechamiento

Name: Receta de Risotto rojo con espárragos y rúcula - Receta de aprovechamiento
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400 g Arroz Montsià Carnaroli; 3 remolachas frescas; 1 manojo de espárragos verdes; 80 g parmesano rallado; 25 g mantequilla; 50 g parmesano; 1 l caldo de verdures; 1 cebolla; sal; rúcula fresca; aceite de oliva virgen extra

Tiempo de cocina
40 min.
Dificultad
Media
Porciones
4

Arroz Montsià
Carnaroli
Receta de
Verano

Vitaminas

Qué me aporta esta receta...

Plato alto en nutrientes.

Nutriscore

Contiene un alto porcentaje de alimentos saludables.

Macronutrientes

773

kcal/porción

Proteínas:	45g	180kcal	23%
Carbohidratos y fibra:	108g	422kcal	55%
Grasas saludables:	19g	171kcal	22%

* Estos valores indican la cantidad y la distribución de los macronutrientes, de una porción de esta receta.

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/ 2000Kcal).

Vitaminas y minerales

Vitamina B6	1 mg	52 %** VRN
Vitamina E	7 mg	54 %** VRN
Hierro	8 mg	56 %** VRN

**VRN: Valor de referencia de nutrientes por una porción.

Información nutricional	Por 100g	Por Porción(g)***
Valor energético:	250 Kcal / 1054 kJ	773 Kcal / 3259 kJ
Grasas:	6 g	19 g
de las cuales saturadas:	2.5 g	8 g
Hidratos de carbono:	34 g	103 g
de los cuales azúcares:	0.3 g	1 g
Fibra alimentaria:	2 g	5 g
Proteína:	14 g	45 g
Sal:	0.7 g	2.3 g

*** Esta receta contiene 4 porciones, los valores corresponden a una porción.

Arroz Montsià junto con Mireia Carbó os trae este delicioso risotto rojo con espárragos verdes y rúcula. ¡Un plato fácil de preparar que te encantará!

Ingredientes

400 g Arroz Montsià Carnaroli
3 remolachas frescas
1 manojo de espárragos verdes
80 g parmesano rallado
25 g mantequilla
50 g parmesano
1 l caldo de verdures
1 cebolla
sal
rúcula fresca
aceite de oliva virgen extra

0/11 Ingredientes

0/7 Preparación

Preparación

Pelar las remolachas. Una cortarla en daditos de medio centímetro y las demás triturarlas junto con dos vasos de agua.
Pelar la cebolla y cortarla bien pequeña o rallarla.
A continuación, calentar el caldo. Dentro una cazuela baja calentar un poco de aceite de oliva y cocer la cebolla con paciencia.
Cuando la cebolla esté cocida añadir los daditos de remolacha y los espárragos cortados en rodajas. Cocerlos durante 5 minutos. Incorporar el arroz.
Calentar la remolacha triturada y cuando hierva, añadir el arroz y remover.
Ir añadiendo caldo hirviendo a medida que el arroz lo vaya necesitando, así durante unos 18 minutos. Siempre removiendo.
Al final, incorporar la mantequilla y el parmesano y servir cada plato con un poco de rúcula, aliñada con sal y aceite. Servir rápidamente.

Receta de Risotto rojo con espárragos y rúcula - Receta de aprovechamiento

40 min.

Media

4

Carnaroli

Verano

Arroz Montsià junto con Mireia Carbó os trae este delicioso risotto rojo con espárragos verdes y rúcula. ¡Un plato fácil de preparar que te encantará!

Ingredientes

Preparación