Receta de Risotto rojo con espárragos verdes y rúcula

Name: Receta de Risotto rojo con espárragos verdes y rúcula
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400 g Arroz Montsià Carnaroli; 3 remolachas frescas; 1 manojo de espárragos verdes; 80 g parmesano rallado; 25 g mantequilla; 50 g parmesano; 1 l caldo de verdures; 1 cebolla; sal; rúcula fresca; aceite de oliva virgen extra

Tiempo de cocina
40 min.
Dificultad
Media
Porciones
4

Arroz Montsià
Carnaroli
Receta de
Verano

Vitaminas

Qué me aporta esta receta

Qué me aporta esta receta...

Plato alto en nutrientes.

Nutriscore

Contiene un alto porcentaje de alimentos saludables.

Macronutrientes

773

kcal/porción

Proteínas:	45g	180kcal	23%
Carbohidratos y fibra:	108g	422kcal	55%
Grasas saludables:	19g	171kcal	22%

* Estos valores indican la cantidad y la distribución de los macronutrientes, de una porción de esta receta.

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/ 2000Kcal).

Vitaminas y minerales

Vitamina B6	1 mg	52 %** VRN
Vitamina E	7 mg	54 %** VRN
Hierro	8 mg	56 %** VRN

**VRN: Valor de referencia de nutrientes por una porción.

Información nutricional	Por 100g	Por Porción(g)***
Valor energético:	250 Kcal / 1054 kJ	773 Kcal / 3259 kJ
Grasas:	6 g	19 g
de las cuales saturadas:	2.5 g	8 g
Hidratos de carbono:	34 g	103 g
de los cuales azúcares:	0.3 g	1 g
Fibra alimentaria:	2 g	5 g
Proteína:	14 g	45 g
Sal:	0.7 g	2.3 g

*** Esta receta contiene 4 porciones, los valores corresponden a una porción.

Arroz Montsià junto con Mireia Carbó os trae este delicioso risotto rojo con espárragos verdes y rúcula. ¡Un plato fácil de preparar que te encantará!

Ingredientes

400 g Arroz Montsià Carnaroli
3 remolachas frescas
1 manojo de espárragos verdes
80 g parmesano rallado
25 g mantequilla
50 g parmesano
1 l caldo de verdures
1 cebolla
sal
rúcula fresca
aceite de oliva virgen extra

0/11 Ingredientes

0/7 Preparación

Preparación

Pelar las remolachas. Una cortarla en daditos de medio centímetro y las demás triturarlas junto con dos vasos de agua.
Pelar la cebolla y cortarla bien pequeña o rallarla.
A continuación, calentar el caldo. Dentro una cazuela baja calentar un poco de aceite de oliva y cocer la cebolla con paciencia.
Cuando la cebolla esté cocida añadir los daditos de remolacha y los espárragos cortados en rodajas. Cocerlos durante 5 minutos. Incorporar el arroz.
Calentar la remolacha triturada y cuando hierva, añadir el arroz y remover.
Ir añadiendo caldo hirviendo a medida que el arroz lo vaya necesitando, así durante unos 18 minutos. Siempre removiendo.
Al final, incorporar la mantequilla y el parmesano y servir cada plato con un poco de rúcula, aliñada con sal y aceite. Servir rápidamente.

Receta de Risotto rojo con espárragos verdes y rúcula

40 min.

Media

4

Carnaroli

Verano

Arroz Montsià junto con Mireia Carbó os trae este delicioso risotto rojo con espárragos verdes y rúcula. ¡Un plato fácil de preparar que te encantará!

Ingredientes

Preparación