Recepta d'Arròs amb carxofes i seitons - Recepta d'aprofitament

Instruccions

1. Demaneu a la peixateria que us netegin el peix, sense cap i sense espines.
2. Dins una cassola baixa prepara el sofregit amb els alls picats i un raig d’oli d’oliva generós. Quan intenti agafar color afegiu-hi els pebrots picats menuts.
3. Quan estigui ben cuits afegirem la carn de nyora i seguidament els tomàquets ratllats. Coeu-los a consciència, fins que quedin com una melmelada.
4. Netegeu les carxofes, repeleu-les bé,  i amb les fulles sobreres i els troncs farem un brou.
5. Afegir les carxofes tallades a la cassola i seguidament l’arròs.
6. Incorporeu-hi el fumet bullint i el brou de carxofa i deixeu-ho coure uns 15-18 minuts. Tasteu i rectifiqueu de sal.
7. Mentrestant, renteu les sardines sota l’aixeta d’aigua freda per tal d’eliminar-ne les escates.
8. Quan manquin 2 minuts incorporeu-hi les sardines a la superfície de l’arròs i tapeu la cassola per tal que quedin ben cuites. Serviu acabat de fer.