Receta de Arroz con alcachofas y boquerones - Receta de aprovechamiento

Preparación

1. Pedir en la pescadería que limpien el pescado, sin cabeza y sin espinas.
2. Dentro una cazuela baja preparar el sofrito con los ajos picados y un chorro de aceite de oliva generoso. Cuando intente tomar color añadir los pimiento picados pequeños.
3. Cuando esté bien cocidos añadiremos la carne de ñora y seguidamente los tomates rallados. Cocer a conciencia, hasta que queden como una mermelada.
4. Limpiar las alcachofas y con las hojas sobrantes y los troncos haremos un caldo.
5. Añadir los alcachofas cortadas a la cazuela y seguidamente el arroz.
6. Incorporar el caldo hirviendo y el caldo de alcachofa y dejar cocer unos 15-18 minutos. Probar y rectificar de sal.
7. Mientras, lavar los boquerones bajo el grifo de agua fría con el fin de eliminar las escamas.
8. Cuando falten 2 minutos incorporar los boquerones a la superficie del arroz y tapar la cazuela para que queden bien cocidas. Servir recién hecho.