Recepta d'Arròs melós de pop i gambes - Recepta d’aprofitament

Instruccions

1.  Pelar les gambes i posar a hidratar les nyores obertes i cobertes d'aigua fins que s'hidratin.
2.  En una cassola, escalfar un raig d'oli d'oliva generós i afegir un all. Enrossir els caps i les closques de les gambes amb la seva pell. Retirar i deixar bullir durant uns minuts.
3. Tallar les potes de pop a rodelles, saltar amb l'oli de les gambes i reservar.
4.  Enrossir els dos alls restants all i coure les nyores escorregudes junt amb els tomàquets. Afegir un gotet de fumet de peix i triturar-ho tot.
5.  Tornar-ho a la cassola.
6. Incorporar l'arròs i afegir el brou ben calent. Coure durant uns 18 minuts i quan faltin 3 minuts per acabar, afegir les gambes i el pop.
7.  Empolvorar amb el julivert picat i a taula.