Receta de Arroz meloso de pulpo y gambas - Receta de aprovechamiento

Preparación

1. Pelar las gambas y poner a hidratar las ñoras abiertas y cubiertas de agua hasta que se hidraten.
2. En una cazuela, calentar un chorrito de aceite de oliva generoso y añadir un ajo. Dorar las cabezas y los caparazones de las gambas con su piel. Retirar y dejar hervir durante unos minutos.
3.  Cortar las patas de pulpo a rodajas, saltear con el aceite de las gambas y reservar.
4.  Dorar los dos ajos restantes y cocer las ñoras escurridas junto con los tomates. Añadir un vasito de fumé de pescado y triturarlo todo.
5.  Devolver a la cazuela.
6.  Incorporar el arroz y añadir el caldo muy caliente. Cocer durante unos 18 minutos y cuando falten 3 minutos para acabar, añadir las gambas y el pulpo.
7.  Espolvorear con el perejil picado y a comer!