Recepta d'Arròs amb bolets

Instruccions

1. Primer de tot, neteja bé els rovellons. Tingues en compte que no es renten amb aigua perquè perden part del seu sabor, com tots els bolets.
2. Elimina les restes de terra amb un ganivet, un drap i un raspall petit.
3. Prepara un brou en una olla o cassola, amb oli d'oliva 3 grans d'all i una mica de ceba. Quan la ceba estigui daurada, salteja els troncs dels rovellons, afegeix el full de llorer, incorpora un litre d'aigua aproximadament i deixa que el brou es faci a foc baix.
4. En un recipient de base ampla, enrosseix la resta de la ceba, una quarta part dels rovellons (picats molt fins) i afegeix el tomàquet triturat i el vi. Ofeguem uns cinc minuts. Incorporem l'arròs, ho ofeguem i anem afegint el brou que hem preparat.
5. Mentrestant, laminem els rovellons restants i els saltegem a la paella amb una mica d'all picat, sense que acabin de fer-se.
6. Quan faltin uns minuts perquè l'arròs estigui al punt, els incorporem.
7. Un cop estigui fet l'arròs, ho deixem reposar uns minuts i servim.