Recepta de Pabellón criollo

Instruccions

1. Netejar els fesols, rebutjar els que surin i col·locar la resta en una olla amb aigua, ceba picada i pebre vermell.
2. Cuinar primer a foc alt fins que bullin i després cuinar a foc baix durant una hora.
3. Retirar la ceba i el pebre vermell i afegir-hi la sal, el pebre i el comí.
4. Fregir en una paella la cansalada i quan deixi anar el greix, afegir els alls, la ceba ratllada i daurar.
5. Incorporar el sofregit dels fesols i cuinar 20 minuts més o fins a aconseguir el gruix correcte.
6. Escalfar 2 cullerades d'oli en una olla i incorporar-hi els alls, la ceba, el pebre vermell o els pebroters dolços i després l'Arròs Montsià Bomba. Remenar fins que s'impregni l'oli i els amaniments.
7. Cuinar l'arròs durant 18 minuts i retirar els alls, la ceba, el pebre vermell.
8. Bulliu en una olla la carn amb l'aigua, la ceba, el pebre vermell i les dents d'all durant 1 hora.
9. Retirar del foc, deixar refredar per després esmicolar la carn i reservar.
10. Daurar els alls en una paella i afegir-hi la ceba, el pebre vermell i els pebroters dolços. Cuinar a foc mitjà.
11. Afegir els tomàquets, la sal, la salsa anglesa, el comí i el tomàquet concentrat. A continuació, afegir-hi la carn i el brou amb què s’ha cuinat la carn.
12. Cuinar a foc mitjà, movent bé. Deixar assecar fins que la carn estigui a punt.
13. Obrir els plàtans per la meitat i fregir-los en una paella amb oli. I llest!