Receta de Pabellón criollo

Preparación

1. Limpiar los frijoles, desechar los que floten y colocar el resto en una olla con agua, cebolla picada y pimentón.
2. Cocinar primero a fuego alto hasta que hiervan y después cocinar a fuego bajo durante una hora.
3. Retirar la cebolla y el pimentón y añadir la sal, la pimienta y el comino.
4. Freír en una sartén el bacon y cuando suelte la grasa, agregar los ajos, la cebolla rallada y dorar.
5. Incorporar el sofrito de los frijoles y cocinar 20 minutos más o hasta lograr el espesor correcto.
6. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla e incorporar los ajos, la cebolla, el pimentón o los ajíes dulces y luego el Arroz Montsià Bomba. Remover hasta que se impregne el aceite y los aliños.
7. Cocinar el arroz durante 18 minutos y retirar los ajos, la cebolla, el pimentón.
8. Hervir en una olla la carne con el agua, la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo durante 1 hora.
9. Retirar del fuego, dejar enfriar para luego desmenuzar la carne y reservar.
10. Dorar los ajos en una sartén y añadir la cebolla, el pimentón y los ajíes dulces. Cocinar a fuego medio.
11. Agregar los tomates, la sal, la salsa inglesa, el comino y el tomate concentrado. A continuación, añadir la carne y el caldo con el que se cocinó la carne.
12. Cocinar a fuego medio, moviéndose bien. Dejar secar hasta que la carne esté lista.
13. Abrir los plátanos por la mitad y freírlos en una sartén con aceite. ¡Y listo!