Recepta de Risotto de carabassa i ametlles - Recepta d’aprofitament

Name: Recepta de Risotto de carabassa i ametlles - Recepta d’aprofitament
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400 g Arròs Montsià Carnaroli; 300 g carabassa; 1500 ml brou de verdures o pollastre; 1 ceba; 50 g mantega; 50 g ametlla laminada; 80 g parmesà ratllat; oli d’oliva; pebre; sal

Temps de cuina
40 min.
Complexitat
Baixa
Porcions
4

Arròs Montsià
Carnaroli
Recepta de
Tardor

Vitamines

Minerals

Què m'aporta aquesta recepta...

Plat alt en nutrients.

Nutriscore

Vitamines i minerals.

Macronutrients

607

kcal/porció

Proteïnes:	18g	72kcal	12%
Carbohidrats i fibra:	84g	328kcal	54%
Greixos saludables:	23g	207kcal	34%

* Aquests valors indiquen la quantitat i la distribució dels macronutrients, d’una porció d'aquesta recepta.

Ingesta de referència d'un adult mitjà (8400 kJ/ 2000 Kcal).

Vitaminas i minerals

Vitamina A	0.4 mg	31 %** VRN
Vitamina D	1.6 µg	32 % **VRN
Calci	323 mg	40 % **VRN

**VRN: Valor de referència de nutrients per una porció.

Informació nutricional	Per 100g	Per Porció (g)***
Valor energètic:	266 Kcal / 1117 kJ	607 Kcal / 2549 kJ
Grases:	10 g	23 g
de les quals saturades:	3.8 g	8.8 g
Hidrats de carboni:	35 g	80 g
dels quals sucres:	0.2 g	0.5 g
Fibra alimentària:	2 g	4 g
Proteïna:	8 g	18 g
Sal:	0.29 g	0.68 g

*** Aquesta recepta conté 4 porcions, els valors corresponen a una porció.

Aquest mes de novembre, la nostra xef Mireia Carbó ens ensenya a preparar un exquisit risotto de temporada, elaborat amb carabassa i ametlles.

Ingredients

400 g Arròs Montsià Carnaroli
300 g carabassa
1500 ml brou de verdures o pollastre
1 ceba
50 g mantega
50 g ametlla laminada
80 g parmesà ratllat
oli d’oliva
pebre
sal

0/10 Ingredients

0/7 Instruccions

Instruccions

Pelar i tallar la ceba en brunoise, en petits daus o bé ratllada. Pelar i tallar la carabassa a daus petits.
En una paella, afegir un rajolí d'oli d'oliva. Quan estigui calent courem la ceba la ceba, amb paciència fins que quedi ben cuita: incorporem la carabassa i la courem 3 minuts.
Escalfar el brou per afegir-lo més tard al risotto.
Afegeix l'arròs a la paella juntament amb la carabassa i la ceba. Remenar durant 1 minut.
Afegir el brou a l'arròs, a poc a poc amb l'ajuda d'un cullerot. Remenar constantment i anar afegint el brou a mesura que l'arròs el vagi necessitant, així durant uns 18 minuts. Tastar i rectificar de sal i pebre.
Per acabar afegirem la mantega i el parmesà ratllat. Remenar
Servir en plats amb l'ametlla laminada.

Recepta de Risotto de carabassa i ametlles - Recepta d’aprofitament

40 min.

Baixa

4

Carnaroli

Tardor

Aquest mes de novembre, la nostra xef Mireia Carbó ens ensenya a preparar un exquisit risotto de temporada, elaborat amb carabassa i ametlles.

Ingredients

Instruccions