Receta de Risotto de calabaza y almendras - Receta de aprovechamiento

Name: Receta de Risotto de calabaza y almendras - Receta de aprovechamiento
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400 g Arroz Montsià Carnaroli; 300 g calabaza; 1500 ml caldo de verduras o pollo; 1 cebolla; 50 g mantequilla; 50 g almendra laminada; 80 g parmesano rallado; aceite de oliva; pimienta; sal

Tiempo de cocina
40 min.
Dificultad
Baja
Porciones
4

Arroz Montsià
Carnaroli
Receta de
Otoño

Vitaminas

Minerales

Qué me aporta esta receta...

Plato alto en nutrientes.

Nutriscore

Vitaminas y minerales.

Macronutrientes

607

kcal/porción

Proteínas:	18g	72kcal	12%
Carbohidratos y fibra:	84g	328kcal	54%
Grasas saludables:	23g	207kcal	34%

* Estos valores indican la cantidad y la distribución de los macronutrientes, de una porción de esta receta.

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/ 2000Kcal).

Vitaminas y minerales

Vitamina A	0.4 mg	31 %** VRN
Vitamina D	1.6 µg	32 % **VRN
Calcio	323 mg	40 % **VRN

**VRN: Valor de referencia de nutrientes por una porción.

Información nutricional	Por 100g	Por Porción (g)***
Valor energético:	266 Kcal / 1117 kJ	607 Kcal / 2549 kJ
Grasas:	10 g	23 g
de las cuales saturadas:	3.8 g	8.8 g
Hidratos de carbono:	35 g	80 g
de los cuales azúcares:	0.2 g	0.5 g
Fibra alimentaria:	2 g	4 g
Proteína:	8 g	18 g
Sal:	0.29 g	0.68 g

*** Esta receta contiene 4 porciones, los valores corresponden a una porción.

Este mes de noviembre nuestra chef Mireia Carbó nos enseña a preparar un exquisito risotto de temporada, elaborado con calabaza y almendras.

Ingredientes

400 g Arroz Montsià Carnaroli
300 g calabaza
1500 ml caldo de verduras o pollo
1 cebolla
50 g mantequilla
50 g almendra laminada
80 g parmesano rallado
aceite de oliva
pimienta
sal

0/10 Ingredientes

0/7 Preparación

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en brunoise, en pequeños dados o rallada. Pelar y cortar la calabaza en dados pequeños.
En una sartén, añadir un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente cocemos la cebolla la cebolla, con paciencia hasta que quede bien cocida: incorporamos la calabaza y la cocemos 3 minutos.
Calentar el caldo para añadirlo más tarde al risotto.
Agregar el arroz a la sartén junto con la calabaza y la cebolla. Remover durante 1 minuto.
Añadir el caldo al arroz, poco a poco con la ayuda de un cucharón. Remover constantemente e ir añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando, así durante unos 18 minutos.
Degustar y rectificar de sal y pimienta. Para terminar añadiremos la mantequilla y el parmesano rallado. Remover
Servir en platos con la almendra laminada.

Receta de Risotto de calabaza y almendras - Receta de aprovechamiento

40 min.

Baja

4

Carnaroli

Otoño

Este mes de noviembre nuestra chef Mireia Carbó nos enseña a preparar un exquisito risotto de temporada, elaborado con calabaza y almendras.

Ingredientes

Preparación