Recepta de Thieboudienne

Instruccions

1. Per preparar el thieboudienne, afegeix en un morter all, sal, pebre en gra i bitxo. Picar tot i ficar la barreja en uns talls prèviament fets en el peix.
2. En un altre recipient tirar ceba trossejada, pebre mòlt i 4 grans d'all. Picar-ho tot i reservar.
3. Tirar oli en una olla i fregir el peix blanc. En la mateixa olla, afegir tomàquet concentrat, una mica de bitxo i gairebé tota la barreja del morter. Remoure durant uns 5 minuts.
4. Afegir litre i mig d'aigua, un tros de bacallà, les verdures i el peix blau. Introduir la sal i baixar a foc lent.
5. Rentar l'arròs i posar-lo a una font sobre de l'olla perquè es faci al vapor. Coure uns 40 minuts.
6. Amb l'arròs una mica dur encara, el retirem, fiquem el peix blanc que havíem fregit i la resta de la barreja del morter i ho deixem a foc lent.
7. Tirar l'arròs a l'olla i pujar el foc. Apagar quan s'hagi absorbit tot el brou. Uns 15 minuts. Deixa reposar 5 minuts..