Recepta de Mansaf

Instruccions

1. En una paella a foc lent, torrar o daurar una mica els pinyons i les ametlles durant un parell de minuts, i reservar.
2. Talleu finament la ceba, i sofregiu-la en una olla amb oli d'oliva.
3. Un cop estigui tova la ceba, afegir el xai picat, remenar i sofregir durant un parell de minuts.
4. A continuació, afegir les espècies de curri, nou moscada, canyella, pebre negre i cardamom i remenar bé.
5. Després, incorporar el iogurt líquid, i ½ tassa daigua poc a poc remenant molt bé. Deixar-ho coure durant 45 minuts aproximadament fins que el xai estigui tendre.
6. En una olla a part, afegir-hi l'arròs amb aigua, una culleradeta de sal i deixar-ho cuinar durant 17 minuts.
7. Servir col·locant en una safata l'arròs, i a la part superior el xai cuit amb la salsa de iogurt, escampant les ametlles i pinyons torrats. I a gaudir-ne!