Receta de Mansaf

Preparación

1. En un sartén a fuego lento, tostar o dorar un poco los piñones y las almendras durante un par de minutos, y reservar.
2. Cortar finamente la cebolla, y sofreír en una olla con aceite de oliva.
3. Una vez esté blanda la cebolla, agregar el cordero picado, remover y sofreír durante un par de minutos.
4. A continuación, añadir las especias de curry, nuez moscada, canela, pimienta negra y cardamomo y remover bien.
5. Después, incorporar el yogur líquido, y ½ taza de agua poco a poco removiendo muy bien. Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente hasta que el cordero este tierno.
6. En una olla a parte, añadir el arroz con suficiente agua, una cucharadita de sal y dejar cocinar durante 17 minutos.
7. Servir colocando en una bandeja el arroz, y en la parte superior el cordero cocido con la salsa de yogur, esparciendo las almendras y piñones tostados. Y a disfrutar.