Recepta de Masala Dosa

Instruccions

1. Coure l'arròs, escórrer i deixar refredar. Col·loca-ho en un recipient gran que contingui el doble d'aigua. Deixar reposar durant 8 hores. 
    
2. Remullar les urad dal, llegums que els hi han retirat la pell, o llenties amb abundant aigua i deixar també tota la nit.
    
3. A l'endemà, escórrer l'arròs i les urad dal o llenties. Afegir l'arròs en una batedora fins que quedi una massa sense grumolls. Afegir lentament 1 tassa d'aigua.
    
4. Repetir l'operació amb les urad dal o llenties. Batre mentre s'agrega aigua fins a obtenir una pasta uniforme.
    
5. Barrejar aquesta pasta amb l'arròs, remenar fins que s'integri tot, afegir una mica de sal i després fermentar fins que es facin petites bombolles (al voltant de 7 a 12 hores).
    
6. Barrejar la massa amb una mica d'aigua, fins a aconseguir una pasta que es pugui abocar, però no massa liquida.
    
7. Aboqui la massa en una paella antiadherent, estendre-la per complet per fer doses molt fines.
    
8. En una paella gran, escalfar oli i salteu les cebes i l'all a foc mitjà.
    
9. Quan el color sigui transparent, afegir pèsols, patates trossejades i espècies.
    
10. Afegir aigua a poc a poc a mesura que el guisat ho necessiti.
     
11. Abocar el farciment sobre la massa, enrotllar i ... llest!