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Tiempo de cocina30 min.
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DificultadBaja
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Porciones4
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Arroz MontsiàBasmati
¿Te apasiona la cocina india? El masala dosa, como su nombre indica está compuesto por el dosa, una crepe crujiente a base de arroz basmati y lentejas que se puede comer sola o rellena con patatas guisadas, por ejemplo. Esta es la receta ideal para vegetarianos sin gluten.
Ingredientes
- 300 g de Arroz Montsià Basmati
- 100 g de lentejas o urad dal
- 4 patatas
- 150 g de guisantes
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de jengibre
- 3 dientes de ajo
- pimienta
- sal
- garam masala
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Preparación
- Cocer el arroz, escurrir y dejar enfriar. Colócalo en un recipiente grande que contenga el doble de agua. Dejar reposar durante 8 horas.
- Remojar las urad dal, legumbres a las que se les ha retirado la piel, o lentejas con abundante agua y dejar también toda la noche.
- Al día siguiente, escurrir el arroz y las urad dal o lentejas. Añadir el arroz en una batidora hasta que quede una masa sin grumos. Agregar lentamente 1 taza de agua.
- Repetir la operación con las urad dal o lentejas. Batir mientras se agrega agua hasta obtener una pasta uniforme.
- Mezclar esta pasta con el arroz, remover hasta que se integre todo, agregar un poco de sal y luego fermentar hasta que se hagan pequeñas burbujas (alrededor de 7 a 12 horas).
- Mezclar la masa con un poco de agua, hasta conseguir una pasta que se pueda verter, pero no demasiado liquida.
- Vierta la masa en una sartén antiadherente, extenderla por completo para hacer dosas muy finas.
- En una sartén grande, calentar aceite y saltear las cebollas y el ajo a fuego medio.
- Cuando el color sea transparente, agregar guisantes, patatas troceadas y especias.
- Agregar agua poco a poco a medida que el guiso lo necesite.
- Verter el relleno sobre la masa, enrollar y... ¡listo!