Recepta de Risotto de bolets amb salsitxa

Instruccions

1. Primer, pica o ratlla la ceba, l'all i talla el carbassó en petits daus i neteja els bolets.
2. Coure la ceba i l'all en una cassola amb un raig d'oli d'oliva o mantega. Quan la ceba estigui cuita, però sense color, afegeix les boletes de salsitxa, després els bolets i cou fins que s'evapori l'aigua.
3. Incorpora el carbassó tallat a daus i l'Arròs Montsià Carnaroli a la cassola. Salta'l un minut, si ho desitges és el moment d'incorporar el vi fins que s'evapori.
4. Després afegeix el brou bullint, poc a poc, a mesura que l'arròs el vagi necessitant i remou suaument i constantment. La cocció serà entre 15 a 18 minuts.
5. Quan l'arròs estigui al punt incorpora la mantega i el parmesà. "Mantecar” i servir.