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Porciones4
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Arroz MontsiàBomba
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Receta deOtoño
El origen del arroz bomba en la cazuela está estrechamente ligado a la historia del cultivo del arroz en la península ibérica ya la propia evolución de la sartén como plato. Una comida fácil de preparada, ideal para todo el año, y que da mucho juego, pues sus ingredientes (salvo el arroz, ¡claro!) pueden ir variando según la temporada que estemos. Estamos hablando de un plato sabroso, equilibrado, con una textura única y una fuente nutricional y de energía muy alta. ¿Te animas a prepararlo con arroz Montsià?
¿Cómo se prepara el arroz bomba a la cazuela?Ingredientes
- 400 g arroz bomba Montsià
- 2 muslos de pollo deshuesados
- 200 g de conejo
- 150 costillas de cerdo
- 2 alcachofas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 200 ml de vino rancio o vino tinto
- 1 folleto de laurel
- 1.200 ml de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal
0/13 Ingredientes
0/8 Preparación
Preparación
- Corta la carne en dados regulares.
- Pica la cebolla y los ajos bien pequeños.
- Ralla los tomates.
- Pela y corta las alcachofas en cuartos.
- Dentro de una cazuela, calienta un chorro de aceite de oliva y dora la carne. Cuando esté bien rubia, la retiras y cueces la cebolla y los ajos con el aceite sobrante y la hoja de laurel.
- Cuando la cebolla esté bien dorada, añade el tomate y sigue la cocción hasta que el tomate quede bien confitado. Incorpora las alcachofas y dales una vuelta con el sofrito.
- Devuelve la carne a la cazuela, añade el vino y deja reducir.
- Incorpora el arroz y el caldo caliente. Deja cocinar 18 minutos.