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El curry es una explosión de sabores y aromas en cada bocado. Aunque cada vez es más habitual en nuestras cocinas, pueden surgir dudas sobre qué es exactamente o cómo utilizarlo... ¿Es una mezcla de especias o es un plato?
En este viaje gastronómico, exploraremos qué es el curry, los diferentes tipos de curry según la región y cómo preparar un delicioso plato de arroz al curry para sacarle todo el partido a nuestro Arroz Montsià.
El curry es un término amplio que se utiliza para describir una mezcla de especias, pero también una amplia variedad de platos con salsas aromáticas realizadas a partir de esta mezcla. La base del curry es una mezcla que puede variar según la receta o la región, pero comúnmente incluye ingredientes como la cúrcuma, el cilantro, el comino, el chile o la canela. Estas especias se mezclan con otros ingredientes y condimentos como tomates, leche de coco, yogur o caldo, para crear una salsa sabrosa y en muchas ocasiones también picante.
El curry se convirtió en parte integral de la cultura culinaria india, y cada región desarrolló sus propias variaciones y mezclas de especias. Desde la India, el curry se extendió a otras partes de Asia y del mundo a través de las rutas comerciales y los colonos británicos, influyendo en la cultura gastronómica asiática de países como Tailandia, Malasia, Indonesia o Japón, entre otros.
El curry es una mezcla de especias cambiante en función al cocinero que la prepara. Y no solo eso, también sufre variaciones dependiendo de la región geográfica:
India es el origen del curry y aquí encontramos una variedad impresionante de recetas y sabores. Como ya hemos mencionado, el curry no se compone de una mezcla de especias concreta, pero los sabores característicos del curry indio pueden incluir la cúrcuma, el comino, el cilantro, el ajo, la mostaza, el laurel, el chile y el cardamomo. La leche de coco y el yogur también son ingredientes comunes que suavizan y equilibran el picante de las especias.
El curry tailandés puede ser vegetariano o contener proteínas, como el pollo o el pescado. Se sirve tradicionalmente con arroz de grano largo, como el arroz basmati, que ayuda a equilibrar los sabores intensos del curry.
En Japón, el curry con arroz es conocido como "kare raisu". Es un plato muy popular y aunque el curry japonés tiene la influencia india, evolucionó para adaptarse al gusto de los japoneses; es ligeramente dulce, más espeso y menos picante que el curry indio o tailandés.
El curry japonés suele incluir carne de ternera, cerdo o pollo, junto con verduras como zanahorias y patatas. La salsa se hace con una roux espesa a base de harina y mantequilla, y se sirve sobre arroz blanco.
El Arroz Montsià Basmati es una variedad que se cultiva en el Delta del Ebro y es conocida por su grano largo y fino, así como por su aroma y sabor distintivo.
Gracias a su suave aroma, su capacidad para absorber los sabores y mantener la textura, es el acompañamiento perfecto para equilibrar la intensidad de las especias.
Ingredientes
200 g de Arroz Montsià Basmati
100 g de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Yogur natural
Caldo de pollo
Cúrcuma
Pimienta blanca
Laurel
Comino
Clavos
Guindilla
Canela
Jengibre
Cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
¡Y ahí lo tenéis! Un delicioso plato de arroz al curry que os transportará a los exóticos sabores de la India. El curry es un mundo de posibilidades culinarias, y con el arroz adecuado, disfrutaréis de una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.
En este viaje gastronómico, exploraremos qué es el curry, los diferentes tipos de curry según la región y cómo preparar un delicioso plato de arroz al curry para sacarle todo el partido a nuestro Arroz Montsià.
¿Qué es el Curry?
El curry es un término amplio que se utiliza para describir una mezcla de especias, pero también una amplia variedad de platos con salsas aromáticas realizadas a partir de esta mezcla. La base del curry es una mezcla que puede variar según la receta o la región, pero comúnmente incluye ingredientes como la cúrcuma, el cilantro, el comino, el chile o la canela. Estas especias se mezclan con otros ingredientes y condimentos como tomates, leche de coco, yogur o caldo, para crear una salsa sabrosa y en muchas ocasiones también picante.Origen del Curry
El curry tiene sus raíces en el subcontinente indio, donde se ha consumido durante siglos. Los primeros registros escritos de la preparación de curry datan del 2500 a.C., en la zona de Mohenjo-Daro (Pakistán) donde la palabra "curry" proviene del término tamil "kari", que significa "salsa".El curry se convirtió en parte integral de la cultura culinaria india, y cada región desarrolló sus propias variaciones y mezclas de especias. Desde la India, el curry se extendió a otras partes de Asia y del mundo a través de las rutas comerciales y los colonos británicos, influyendo en la cultura gastronómica asiática de países como Tailandia, Malasia, Indonesia o Japón, entre otros.
El curry alrededor del mundo
El curry es una mezcla de especias cambiante en función al cocinero que la prepara. Y no solo eso, también sufre variaciones dependiendo de la región geográfica:
El curry en India
India es el origen del curry y aquí encontramos una variedad impresionante de recetas y sabores. Como ya hemos mencionado, el curry no se compone de una mezcla de especias concreta, pero los sabores característicos del curry indio pueden incluir la cúrcuma, el comino, el cilantro, el ajo, la mostaza, el laurel, el chile y el cardamomo. La leche de coco y el yogur también son ingredientes comunes que suavizan y equilibran el picante de las especias.El curry en Tailandia
El curry tailandés es conocido por su combinación única de colores y sabores dulces, picantes y ácidos. Las variedades más famosas son el "Green Curry" (curry verde), el "Red Curry" (curry rojo) y el amarillo Estos platos a menudo incorporan leche de coco, pasta de curry, hierba limón y hojas de lima kaffir, que les confieren un perfil de sabor único, fresco y vibrante.El curry tailandés puede ser vegetariano o contener proteínas, como el pollo o el pescado. Se sirve tradicionalmente con arroz de grano largo, como el arroz basmati, que ayuda a equilibrar los sabores intensos del curry.
El curry en Japón
En Japón, el curry con arroz es conocido como "kare raisu". Es un plato muy popular y aunque el curry japonés tiene la influencia india, evolucionó para adaptarse al gusto de los japoneses; es ligeramente dulce, más espeso y menos picante que el curry indio o tailandés.El curry japonés suele incluir carne de ternera, cerdo o pollo, junto con verduras como zanahorias y patatas. La salsa se hace con una roux espesa a base de harina y mantequilla, y se sirve sobre arroz blanco.
El Mejor Acompañamiento para el Curry: El Arroz
El arroz es el compañero perfecto para el curry, ya que su sabor suave y su textura complementan maravillosamente la intensidad de las salsas: actúa como un lienzo neutro que permite que los sabores destaquen y que cada bocado sea una deliciosa explosión de sabor. Por ello, en la mayoría de las culturas culinarias donde se consume curry, el arroz es el acompañamiento tradicional.Arroz Montsià Basmati para un curry perfecto
Cuando se trata de preparar un delicioso curry, la elección del arroz es importante.El Arroz Montsià Basmati es una variedad que se cultiva en el Delta del Ebro y es conocida por su grano largo y fino, así como por su aroma y sabor distintivo.
Gracias a su suave aroma, su capacidad para absorber los sabores y mantener la textura, es el acompañamiento perfecto para equilibrar la intensidad de las especias.
Cómo Preparar un Curry Delicioso
Ahora que conocemos los secretos del curry y la elección adecuada del arroz, es hora de aprender a preparar un curry delicioso:Ingredientes
200 g de Arroz Montsià Basmati
100 g de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Yogur natural
Caldo de pollo
Cúrcuma
Pimienta blanca
Laurel
Comino
Clavos
Guindilla
Canela
Jengibre
Cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite. Trocear la cebolla y añadir a la sartén junto al laurel, el comino, los clavos, la guindilla, la canela, el ajo y el jengibre. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente.
- Lavar y trocear los tomates. Añadir a la sartén y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir a la sartén el resto de las especias en polvo: pimentón rojo, cilantro, comino, cúrcuma y pimienta blanca. Verter un poco de caldo de pollo y a continuación, el yogur.
- Retirar la mezcla de la sartén y colocar en un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una mezcla uniforme. Reservar.
- Cortar el pollo a cubos y dorar en una sartén con aceite de oliva. Mezclar el pollo con la salsa de curry y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
- Mientras, llenar una olla de agua para hervir el Arroz Montsià Basmati. Antes de que empiece a hervir, añadir el arroz en una proporción ½ y cocinar durante 10 minutos a fuego suave. Dejar reposar 5 minutos más.
- Colocar en el fondo del plato el Arroz Montsià Basmati y el pollo con la salsa de curry. Coronar el plato con unas hojas de cilantro fresco.
¡Y ahí lo tenéis! Un delicioso plato de arroz al curry que os transportará a los exóticos sabores de la India. El curry es un mundo de posibilidades culinarias, y con el arroz adecuado, disfrutaréis de una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.