Alcachofas rellenas de arroz

Qué me aporta esta receta...

Nutriscore

Contiene un alto porcentaje de alimentos saludables.

Macronutrientes

439

kcal/porción

* Estos valores indican la cantidad y la distribución de los macronutrientes, de una porción de esta receta.

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/ 2000Kcal).

Vitaminas y minerales

**VRN: Valor de referencia de nutrientes por una porción.

*** Esta receta contiene 4 porciones, los valores corresponden a una porción.

Ingredientes

0/9 Ingredientes

0/5 Preparación

Primero pela y corta la cebolla en cubos pequeños, después calienta el aceite de oliva en una sartén e incorpora la cebolla picada para rehogarla hasta que empiece a transparentar.
Incorpora el arroz y la sal y cocínalo durante unos dos minutos. Mientras tanto, pica la menta fresca y añade todas las especias a la sartén, así como también los guisantes. Después, vierte unos 400 ml de agua y remuévelo durante unos 4 minutos.
A continuación, corta los tallos de las alcachofas y la parte superior. Deberás calcular el sitio necesario para poder incorporar el arroz.
Retira el centro de las alcachofas, pícalo e incorpóralo a la mezcla de arroz. Después, retira esta agua, guárdala y rellena cada alcachofa con el arroz.
Coloca las alcachofas en una olla y vierte el agua de cocción del arroz que habías reservado hasta cubrir unos tres o cuatro dedos de las alcachofas y cocina a fuego lento durante entre 40 y 50 minutos.