Receta de Arroz caldoso de rape y gambas

Name: Receta de Arroz caldoso de rape y gambas
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 300 g de Arroz Montsià Bomba; 12 gambas; 450 g de cola de rape; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; ½ vaso de brandy; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 tallo de apio; 2 tomates; 1 litro de caldo vegetal o fumet de pescado; 2 cucharadas de aceite de oliva; pimienta; sal

Tiempo de cocina
40 min.
Dificultad
Media
Porciones
4

Arroz Montsià
Bomba
Receta de
Otoño

Qué me aporta esta receta

Qué me aporta esta receta...

Nutriscore

Contiene un alto porcentaje de alimentos saludables.

Macronutrientes

439

kcal/porción

Proteínas:	37g	148kcal	27%
Carbohidratos y fibra:	80g	276kcal	49%
Grasas saludables:	15g	15kcal	24%

* Estos valores indican la cantidad y la distribución de los macronutrientes, de una porción de esta receta.

Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/ 2000Kcal).

Vitaminas y minerales

Vitamina A	441 µg	55 %*
Vitamina B6	0.9 mg	46 %*
Vitamina C	47 mg	78 %*

**VRN: Valor de referencia de nutrientes por una porción.

Información nutricional	Por 100g	Por Ración (g)**
Valor energético:	136 Kcal / 567 KJ	590 Kcal /2466 KJ
Grasas:	5.6	24
De las cuales saturadas:	0.8	0.8
Hidratos de carbono:	12.5	54.5
De los cuales azúcares:	0.3	1.4
Fibra:	3.2	14
Proteína:	7.4	32
Sal:	0.07	0.3

*** Esta receta contiene 4 porciones, los valores corresponden a una porción.

Arroz Montsià junto con Amanda Laporte os traemos esta deliciosa receta de arroz caldoso de rape y gambas. ¡Esperemos que os guste!

Ingredientes

300 g de Arroz Montsià Bomba
12 gambas
450 g de cola de rape
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ vaso de brandy
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
2 tomates
1 litro de caldo vegetal o fumet de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

0/14 Ingredientes

0/5 Preparación

Preparación

Corta el rape en dados. Lava las gambas, sécalas y doralas en una sartén con el aceite y los ajos picados durante 2 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Rega las gambas con el brandy y flaméalas. Retíralas y resérvalas. En el mismo aceite, dora los dados de rape durante 2-3 minutos. Salpiméntalos y resérvalos.
Pela la cebolla, el apio y la zanahoria, pícalos y rehógalos a fuego muy lento en una cazuela con el aceite y la hoja de laurel durante 5 minutos.
Añade el tomate rallado, salpimenta y prosigue la cocción durante 10 minutos más removiendo a menudo hasta obtener un sofrito bien confitado. Calenta el caldo.
Incorpora el arroz a la cazuela, rehógalo unos minutos en el sofrito hasta que empiece a ponerse transparente y régalo con el caldo hirviendo. Lleva a ebullición y cuece durante 16 minutos. A media cocción, añade las gambas, los dados de rape y una pizca de sal y pimienta. Sirve enseguida.

Receta de Arroz caldoso de rape y gambas

40 min.

Media

4

Bomba

Otoño

Ingredientes

Preparación