Receta de Berenjenas rellenas de arroz y pollo

Preparación

1. Primero, partimos las berenjenas por la mitad, las salamos y le añadimos un chorro de aceite.
2. Después las calentamos durante 8 minutos a máxima potencia. Vaciamos la pulpa con una cuchara
3. En una cazuela doramos el ajo picado y añadimos la cebolla también picada. Agregamos la pulpa de la berenjena, la removemos bien y agregamos el medio vaso de vino blanco.
4. A continuación, añadimos el arroz y lo sofreímos con la verdura, echamos el vaso de agua y lo dejamos cocer todo durante 20 minutos a fuego medio y tapado.
5. Mientras se cuece el arroz, en una sartén aparte con aceite cortamos el pollo a dados y lo doramos. Cuando el arroz esté listo, agregamos el pollo y el queso tierno. Lo dejamos fundir y lo salpimentamos.
6. Rellenamos las berenjenas y…¡listo para comer!