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Tiempo de cocina80 min.
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DificultadMedia
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Porciones2
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Arroz MontsiàExtra
Descubre como se prepara, paso a paso, la auténtica receta de la paella de arroz del Delta, un tipo de paella originaria del Delta del Ebro, en Tarragona, Cataluña, que se caracteriza por utilizar productos frescos y de proximidad, principalmente arroz extra, marisco y pollo. ¿Te atreves a hacer esta receta en casa?
Ingredientes
- 400 g de Arroz Montsià Extra
- 6 tomates
- 150 g de rape
- 16 mejillones
- 4 cigalas
- 4 langostinos
- 8 rodajas de calamares
- 1/2 pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 40 g de guisantes
- 40 g de judía verde
- caldo mixto de carne y pescado
- aceite
- sal
- azafrán
0/16 Ingredientes
0/9 Preparación
Preparación
- Limpia y trocea el pollo, el rape y las cigalas, añádeles sal para salarlas.
- Corta muy fino la cebolla y los tomates.
- Corta en dados pequeños los pimientos y trocea las judías verdes.
- Una vez tengas la paella en el fuego, tira el aceite, y cuando esté bien caliente, añade el pollo, las cigalas, los calamares y los langostinos.
- Cuando esté todo dorado, sácalo del fuego, y echa el tomate, la cebolla y el pimiento, removiéndolo a menudo y añadiendo un cacito de caldo, esperando hasta que se reduzca.
- Ahora que ya tienes el sofrito es el momento de poner en la sartén el pollo, los calamares, las cigalas, los langostinos, los mejillones, el rape, las judías y los guisantes. Mézclalo todo, espera 3 minutos y añade el arroz.
- Echa el caldo hirviendo, dejándolo a fuego fuerte.
- Espera unos 15 minutos de cocción para que se acabe de cocer y el caldo se consuma.
- Déjalo reposar un momento y ya estará listo para servir.